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La rhubarbe est utilisée dans cette recette comme un chutney.

  • 4 tiges de rhubarbe
  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre
  • 15 ml (1 cs) de miel
  • 1 pincée de cinq épices

Peler la rhubarbe et la couper en deux sur la longueur. Couper chaque bâton en 4 tronçons. Blanchir la rhubarbe 1 min dans l'eau bouillante. Égoutter et refroidir rapidement sous l'eau froide.

Dans une poêle antiadhésive, dorer la rhubarbe dans le beurre. Ajouter le miel et les épices. Poursuivre la cuisson 1 min à feu doux. Réserver au four dans une assiette. Nettoyer la poêle.

Dans la même poêle, dorer les filets de poulets dans 15 ml (1 cs) d'huile d'olive.

Cette recette a été réalisée dans le cadre d'un atelier cuisine proposés par Slow Food lors des Dimanches Vita'Rue - Juin 2016